辻調製パン技術講座の講習会

宝塚御殿山の自宅パン教室をしている柳瀬美仁です。
パンは2時間で完成！
作ってみたいパンをレッスン！
焼きたてパンは美味しいよ！

私、辻製菓専門学校の製パン技術講座の通新教育を修了しています。
で、先日、修了生対象の講習会なるものがありまして、出かけてまいりましたよ。

今年のテーマは「クロワッサン」。
テーマ「クロワッサンを家庭で作ろう！（イーストの違いと手折りのポイント）」
講習メニュー：
クロワッサン生地の折り込み回数による製品の状態（三つ折り×3回、三つ折り×2回、三つ折り×4回）
・クロワッサン・オ・ノア（クルミのクロワッサン）
・クロワッサン・オ・スリーズ・ピスターシュ（ピスタチオ風味のチェリーのグルグル巻きクロワッサン）

クロワッサンてバターを織り込んで作っていくのですが、手折りと機械折りの違い、折り込み回数の違い（見た目も味も全然違うのですね）、クロワッサンのバリエーションと、盛沢山の内容。