中種法でレーズンブレッド
宝塚御殿山の自宅パン教室をしている柳瀬美仁です。
パンは2時間で完成！
作ってみたいパンをレッスン！
焼きたてパンは美味しいよ！
いや、寒いですねえ。
来週はもーっと寒くなるんだとか？
大寒から節分は、1年で最も寒くなりますから
お互い気を付けていきましょうね。
今日は1日PC前だったので、
パンも焼いていましたよ。
中種法でレーズンブレッド。
中種こね10分
発酵2時間。
本ごね20分（ホームベーカリーで）
一次発酵30分
ガス抜き＆丸めなおし
ベンチタイム20分
型入れ
二次発酵60分
焼成30分
焼きあがるまで5時間近くかかるのですが
手間はほとんどかけてません。
ふわっふわのレーズンブレッド。
きっと明日になってもふっわふわ。
中種法を使うと、ストレート法より
パンの劣化が遅いんです。
私はこのレーズンブレッドをトーストして
バターつけて食べるのが大好き♪
明日の朝が楽しみです。
きっと寒いだろうけど。。。
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