2023年 味噌づくりは黒豆味噌よ!

今年も味噌作りますよ!
もう何度も書いていますが、味噌は自分で作るととても美味しい。
だって原材料を厳選し、自分とご家族の常在菌を活用し
じっくりゆっくり発酵させるから。

さて、今年のお味噌は大豆のかわりに黒豆を使った味噌を作ってみようと思います。
去年の大豆味噌よりも麹の割合を多くして、贅沢だけどコクのある味噌にしましょう。

実際仕込むのは2月。
お申し込みは1月中にお願いします。
(お申し込みは締め切りました。3月仕込みでよければ少し余分がありますので、
お問い合わせください)

黒豆味噌 約3㎏ ¥5,500(税込)
北海道産の黒豆・岡山県産の米麹を使用します。

大豆味噌 約3.5㎏ ¥5,500(税込)
岡山県産の大豆・米麹を使用します。

完全自然栽培大豆味噌 約3.5㎏ ¥6,500(税込)
無農薬というだけでなく、化学肥料・有機肥料も使用しないで、大地の力を最大限に活用して育った大豆・米麹を使用します。
こちらはお申し込みは1月中、実際に仕込むのは3月になります。

ご持参いただくのは、エプロンと手拭きタオル、味噌を仕込む樽(4リットル以上のものをご用意ください)をご用意ください。

一旦お申込みいただいたら、キャンセルは不可とさせていただきます。
ただ、材料は郵送もしくは手渡し(取りに来ていただいた場合は¥1,100返金いたします)でお渡しいたします。

もし何かわからない事、他にご要望等ありましたら、なんでもお問い合わせくださいね。

 

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