長時間熟成に凝ってます
宝塚御殿山の自宅パン教室をしている柳瀬美仁です。
パンは2時間で完成！
作ってみたいパンをレッスン！
焼きたてパンは美味しいよ！
今日も焼きあがりました。
ハードトースト。
焼きあがりはパチパチ音がします。
最近、イーストを極力控えて長時間発酵で焼いてます。
室温で面白いように発酵が進むしね。
ちょっと忙しい日は冷蔵発酵にして、さらに長時間。
捏ねもほとんどしない。
作業量はおどろくほど少ない、ラクチンパンです。
でも美味しいのよね。
ほら、今は超美味しいチーズもあるからね。
実は美味しいバターもあるのよ。
焼きあがりにパチパチ音がするのなんか聞いてると
焼きたてパンのある生活の幸せ♪を感じます。
粉をね、準強力粉とか国産小麦粉とか
ブランや全粒粉入れたりとかして楽しんでます。
長時間発酵のパンはレッスンは難しいかもだけどね。。。
Follow me!
