バゲットうまく焼けるかな?

宝塚御殿山の自宅パン教室をしている柳瀬美仁です。
パンは2時間で完成!
作ってみたいパンをレッスン!
焼きたてパンは美味しいよ!

今日もバゲット焼いてみたよ。

試作もかねていろんなパンを焼くけれど、一番多く焼くのは食パンとバゲット、テーブルロール。どれもシンプルこの上なしだけど超難しい。

今日のバゲットは理想的にクープが開いた。いかにもバゲット。お教室を開いている以上、毎回必ずこうならなくちゃいけないんだけど…。白状するとそうじゃない時もある。クープって刃の当て方だけだと思うでしょ? 違うんだな。

発酵具合とか成形とかも大いにかかわってきちゃうんです。そのどれかがうまくいっていないとクープが開かなかったり、パンが裂けちゃったり。

こういうシンプルなパンほど難しい。食パンもテーブルロールもしかり。けどこれらがうまくいくようになったら、もうどんなパンでも焼けちゃいます。

今日はうまく焼けてハッピー。普段のパンは朝食用だけど(食べきれない分は冷凍して)、今日はこのまま卵サンドとポテトサラダ(昨日の残り物)サンドにしてランチでいただきましたよ。ごちそう様。

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