辻調通信スクーリング1 嬉し楽しの学びの日
宝塚大劇場から徒歩15分の自宅でパン教室をしている柳瀬美仁です。
昨年の10月から辻製菓専門学校・製パン技術講座の通信教育を受けています。
もうちょっとね、パンについて専門的な事を学びたいなと思ったのです。これを選んだ理由は年に2回、スクーリングがあるから。実際に専門学校に行って5日間×2回、みっちり講義と実習を受けることが出来るのですよ。
残念ながらこの3月のスクーリングは中止（延期）になってしまいました。8月にあるスクーリングは密を避けるため定員が決められることに。私はいかにこのスクーリングを受けたかったかを切々と手紙に書いてエントリーしたところ、見事？当選！ 嬉しかったあ。
そんなわけで17日の酷暑の日にその第一日目に行ってきたのです。
1日目は講義からスタート。パントラディショナル（いわゆるフランスパンね）を手ごねと機械ごねで、テーブルロールを4種の成型で、山食パン、ツォップを学びます。実際に見て、触れて、味わってができるって素晴らしい！
その他にも小麦粉のたんぱく質について、イーストについて、水分量について等々、専門的な事もいっぱい教えてもらえます。パン業界の裏話なんかもね。
学ぶってこんなに楽しいことなんだなって、改めて思いました。この機会を与えてくださってどうもありがとうございました。
お土産もこんなにたくさん。
5日間、無事に終えられるようにと祈る思いで帰ってきましたよ。
ありがとうございました。
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